排骨面乐妈小餐桌收藏排骨面的做法说明寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的排骨面是不是很暖心呢？想吃排米把面换成米饭味道有木有更香浓！

排骨面的食材和调料鸡架脊排葱八角香叶桂皮花椒草果冰糖生抽老抽排骨面的做法与步骤第1步.鸡架洗净焯水，水开后捞出流水冲洗干净！（水中放入料酒）

第2步.炖锅中放入足量的水，放入焯好水的鸡架，开火！

第3步.排骨焯水（水中放料酒），水开后用热水冲洗排骨，以免用凉水冲使肉变硬！

第4步.所以配料洗净备用！（八角、香叶、桂皮、花椒、草果、葱）

第5步.水热后加入焯水洗净的排骨，倒入生抽、老抽，加入所有香料和冰糖，大伙煮开小火炖一个小时！（炖半小时候加盐）

第6步.出锅喽！

小贴士1.给肉焯水都要用凉水下锅，蔬菜焯水用热水下锅！2.我选用的排骨是脊排，同样有骨有肉，脊排的肉比龙骨的肉嫩，又比肋排耐煮！3.炖排骨的时间可以根据排骨的选择来加长或是缩短！4.盐我一般炖30分钟后再添加，早加会影响排骨的软烂！5.炖时添加几片山楂片会更软烂，家里的用完了，这次就没有添加！6.我不喜欢吃姜，所以就没有添加！7.料酒我都是在肉焯水的时候添加，炖排骨的时候就没有添加！