高鉀食物清單︱每日飲食中攝取較高的鉀能以防止出現低血鉀症狀，如感到疲倦、頭暈、抽筋及心跳等症狀，從而維持體液平衡、心跳功能及神經系統傳導功能。同時亦有研究指出，增加鉀攝取量可降低血壓。究竟高鉀食物有哪些？又有哪些人不宜進食高鉀食物呢？本篇文章將整合高鉀食物清單，以及鉀攝取的飲食技巧及注意事項。
高鉀食物有哪些
高鉀食物能降血壓
蔬果類含高鉀
高鉀食物表
高鉀食物表︰高鉀水果
高鉀食物表︰高鉀蔬菜
高鉀食物表︰高鉀豆及菇類
高鉀食物表︰高鉀糖類及調味料
腎臟功能差不宜進食高鉀食物
鉀（Potassium）是人體必需的礦物質之一，有研究指出，增加鉀攝取量可降低高血壓患者的血壓。 研究顯示，由於鉀有利鈉隨尿液排出體外，使體液容量有所減少，從而可調節血壓，並令血管壁放鬆，從而降低患上高血壓的風險。
高鉀食物能降血壓
香港專業教育學院（IVE）葵涌院校應用科學系講師兼英國註冊營養師黃蘊芝博士亦表示，高血壓人士一般適合進食高鉀食物，能將鈉質排走，平衡身體電解質，維持水份平衡及改善血壓。
她建議，每日宜攝取2至3份的水果，以及6至8両蔬菜就可獲得一日所攝取量。而世衞亦建議，一般健康的成年人每日應攝取至少3.5克鉀，兒童的鉀攝取量更應按他們所需的能量而有所減少。
蔬果類含高鉀
根據瑪麗醫院對高鉀飲食的介紹，除了奶類和豆類一般的鉀含量較高外，蔬果類亦含有豐富的鉀。但由於鉀容易溶於水中，因此應避免將食物長時間浸泡於水中，烹調蔬果時，亦應先清洗後切割處理，而且不宜使用大量水來烹調。如果想完全吸收蔬果所含的鉀，亦可保留剩餘的湯汁一起食用。
高鉀食物表
高鉀食物種類多，所有鮮果汁、有硬殼果及乾果都屬高鉀食物。
高鉀食物表︰高鉀水果
高鉀水果
每100克含鉀量（毫克）
大蕉
499
牛油果
485
椰子
475
榴槤
436至680
香蕉
358
金奇異果
306
大樹菠蘿
303至431
蜜瓜
267
奇異果
273
火龍果
271
哈蜜瓜
228
西梅
226至1058
龍眼
266
杏脯
266
無花果
212
桃駁梨
201
熱情果
200
芒果
197
橙
181
番石榴
164
柿
151至310
蜜瓜
150至228
高鉀食物表︰高鉀蔬菜
高鉀蔬菜
每100克含鉀量（毫克）
慈菇（白地果）
707
芋頭
591
菠菜
558
蓮藕
556
薯仔
425
薑
415
馬蹄
410至584
紫菜
356
南瓜
340
番薯
337
紅菜頭
325
西蘭花
316
通菜
312至460
大蒜
302
椰菜花
299
西洋菜
290至570
芥蘭
274
菜心
252
番茄
237
沙葛（地瓜）
101
高鉀食物表︰高鉀豆及菇類
高鉀豆及菇類
每100克含鉀量（毫克）
黃豆
1797
大豆
1797
黑豆
1483
紅腰豆
1359
紅豆
1254
冬菇
1155
磨菇
360
髮菜
217
金針菇
195
草菇
179
高鉀食物表︰高鉀糖類及調味料
高鉀糖類及調味料
每100克含鉀量（毫克）
紅椒粉
2344
咖喱粉
1170至1543
茄汁
382
麥芽糖
320
紅糖
240
註︰以上資料整合自食安中心食物營養搜尋器、健營物理治療及營養中心註冊營養師劉惠汶、註冊營養師黃兆章
腎臟功能差不宜進食高鉀食物
高鉀食物可以幫助排走鈉質、改善血壓，但並不是所有人士都適合。香港藥學服務基金註冊藥劑師李曉儀表示，腎臟功能差的人士就不宜進食高鉀食物。她解釋，由於高血壓人士需服食一種名為「血管收縮素抑制劑」的血壓藥，這種藥通常用於治療高血壓、心臟衰竭及蛋白尿，本身就會令血鉀上升。如果再額外進食高鉀食物，就會令血鉀過高，導致心律不正。
然而高鉀食物種類繁多，飲食上難以一一避免。李曉儀建議，可改用水煮方式烹煮高鉀蔬菜，讓鉀質溶在菜湯內，並倒掉菜湯，以減少攝取過量鉀質。
註︰以上資料只供參考，如有疑問建議諮詢醫生、營養師及專業人士意見。
資料來源︰衛生署、National Institutes of Health、WHO、瑪麗醫院、食安中心
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什麼食物鉀最高？
高鉀食物種類多，所有鮮果汁、有硬殼果及乾果都屬高鉀食物。當中每100克牛油果就含485毫克鉀、每100克菠菜就含558毫克鉀、每100克黃豆更有1797毫克鉀量。
什麼人不能吃高鉀食物？
腎臟功能差的人士就不宜進食高鉀食物，由於高血壓人士所服用的血壓藥本身就會令血鉀上升。如果再額外進食高鉀食物，就會令血鉀過高，導致心律不正。
心律不整不能吃什麼水果？
心律不整的人士應避免進食高鉀水果，如牛油果、椰子、榴槤、香蕉、奇異果等。